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能跟普宁豆腐相媲美的潮汕美食,可是却很少有人吃过!

发布时间:2019-09-27 08:40潮汕资讯 142次浏览
小编前几天写了最爱的普宁炸豆腐之后,有朋友评论说凤凰豆干更好吃,一开始小编还以为这是湖南特产呢,没想到它居然就藏在我们大潮汕,小编孤陋寡闻,竟然都没吃过! 好在小编...

       小编前几天写了最爱的“普宁炸豆腐”之后,有朋友评论说“凤凰豆干”更好吃,一开始小编还以为这是湖南特产呢,没想到它居然就藏在我们大潮汕,小编孤陋寡闻,竟然都没吃过!

       好在小编身边坐了个潮州妹纸,才有幸尝到这一款潮州美食——凤凰浮豆干。其实吃一样美食并不难,了解它才是最难能可贵的。

能跟普宁豆腐相媲美的潮汕美食,可是却很少有人吃过!

       浮豆干其实只是一种潮汕方言,意思就是“油炸的豆干”,猛火厚油一炸,豆干“浮”在油面上,一个“浮”字这样诠释起来生动形象,简直完美!在潮汕地区最为出名的也就数“凤凰浮豆干”了,它是潮州市凤凰镇闻名遐迩的一地方小食,有着几百年的历史,一直是潮汕人特别喜爱的小吃之一。

能跟普宁豆腐相媲美的潮汕美食,可是却很少有人吃过!

       凤凰浮豆干之所以深受潮汕人的喜爱,主要是它的来源、做法、吃法都相当独特。凤凰浮豆干入口有一股清爽的感觉,就如同凤凰山清秀舒适的景色一样,让人心旷神怡。

       凤凰山是粤东地区有名的风景奇观,这里山势巍峨屹立,终日云雾缭绕,飞流瀑布,十分雄伟壮观。山上常年甘泉喷涌的天池水与泉水相承,清冽甘甜,还富含着各种有益矿物质。

能跟普宁豆腐相媲美的潮汕美食,可是却很少有人吃过!

       用如此山泉水浸泡优质黄豆,在磨成豆浆于炉火上煮沸,加入盐卤,待呈现一粒粒米粒状后,用布包好,装入约 10厘米的小方块板模中,用木板压上挤出水分,挤压成一小块一小块的豆干,再用花生油炸,颜色金黄,口感香脆,这就是潮汕人心目中最好的“浮豆干”。

能跟普宁豆腐相媲美的潮汕美食,可是却很少有人吃过!

       普宁炸豆腐的点睛之处在于蘸料,而凤凰浮豆干吃法上也有绝妙之处,就在于“草仔”。这是一种普遍生长在凤凰山上的小草,在凤凰山区随处可见,生摘后放到嘴里一尝,除有一股淡淡的薄荷味外,还略带苦甘。

能跟普宁豆腐相媲美的潮汕美食,可是却很少有人吃过!

       凤凰人吃浮豆干,都要采来“草仔”,用清水洗净,和着豆干,醮酱料一起吃下,有消食开胃的功效;更重要的是清爽的浮豆干,和略带薄荷味、苦甘味的“草仔”相配,味道上相得益彰,口感非常好,更体现了鲜明的凤凰山特色。当然吃凤凰浮豆干时,除要和“草仔”一起吃外,还可蘸辣椒蒜泥醋等酱碟进食,味道真是极好的!"

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