潮汕美食
潮汕风味小吃：揭西鸟仔粄
揭西鸟仔粄是一种传统的风味小吃，因其形似小鸟而得名，主要流行于客家人聚集的地方。客家人逢年过节前或是喜宴宾客时，才会做一些鸟仔粄来招待客人。鸟仔粄已成深受潮汕人民...
苦刺心丸
潮汕有一种独特的野菜，苦刺心，常生长在荒野之地。远远看去，丛生茂密，和寻常的野草没什么两样。 这样不起眼的野草，却让潮汕的先辈们挖掘出了它丰富的价值。苦刺的全身长满...
潮汕姜汁软糖
饭不香，吃生姜！ 中国人对于吃姜的情结，大概都在冬吃萝卜夏吃姜还有饭不香，吃生姜这些谚语当中了。 特别是夏季天气闷热，长时间吹空调、吃冷饮，容易造成体虚乏力、皮肤油...
潮汕八仙果：醒脾开胃，消食解腻
八仙果，又名陈皮八仙果，是一种食物。八仙果的肚子里藏了八种料，金枣、甘草、陈皮、冰片外加橘橙的果皮包裹。 历经九蒸九晒九烘的传统工艺，浑然天成。 成形的八仙果分成小...
潮汕“炣”的是什么饭？
潮汕地区有十月十吃炣饭的习俗。炣是一种烹饪方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称...
白灼响螺
白灼螺片，传说中潮汕最贵的菜。 灼螺这道菜也有很多讲究，主要是围绕如何是螺片更加弹牙爽口。 白灼螺片要想做得好，一定要采用厚剪的方法，将响螺的外壳敲破取肉后，要先将...
明炉烧响螺
明炉烧螺，据说差不多快要失传了，就算勉强做出来的也难以称得上正宗。 烧螺的讲究也并不简单。 第一，选螺。螺有公母之分，母螺又叫文螺，壳薄而无角，肉厚而有料。 第二，清...
澄海苏南朥糕
苏南朥糕，是一种地方性很浓的特色传统美食，苏南指的是现在的汕头澄海莲上莲下一带，原莲上人杜光华创立光华朥糕，其朥糕以白色形美，香甜柔润清爽凉喉的特点而脍炙人口，后...
潮州老婆饼
潮州老婆饼是一道面食，主要原料是面粉，配料是冬瓜，调料为食用盐、食用油、白砂糖等，通过和面、做馅、炸制的做法而成。 名字由来 广州莲香茶楼是一家百年老店，它的点心在...
潮汕药膳小吃:青叶粿
青叶粿是潮汕人喜爱好的一种药膳小吃。雅名之所以叫青叶米果，玄机在于它选用9种青菜或草药的叶子作料。 其中有一种叫鸡屎藤，名字难听，却是一种功效神奇的草药，也是做青叶...
什锦乌石参
什锦乌石参，是广东揭阳一带的传统名菜，属粤菜系。以乌石参、鸡丁、肫丁、蟹肉等为主料烹饪而成，为夏季高级汤菜。 制作材料 主料：海参（水浸）500克。 辅料：鸡肉75克，肥膘...
酵粿
潮汕人的规矩有很多，做什么事情都很有讲究，比如小孩出生，婚嫁，出花园并且入宅等等，都需要准备酵粿来祭拜神明，酵粿的制作过程需要发酵，所以人们认为酵粿能够使人发财，...
峡山油麻人仔
油麻是芝麻的俗称。它不但可以吃，而且好看。或者有人要问：小小油麻，非白即黑，有什么欣赏价值？但是，只要你看过峡山民间艺人那种别出心裁、巧手制作的油麻人仔，你就会赞...
墨斗丸
墨斗鱼即墨鱼，又称乌贼。其味道鲜美，营养丰富，药用价值高，是海洋奉献给人类一味美食和良药。食用宜炒、蒸、煮、炖，还可捶烂制成圆溜、雪白、鲜味的墨斗丸，是鱼丸中的上...
糕烧白果
汕头人的年夜饭最后一道菜必须是甜品，以甜甜蜜蜜圆满结束，糕烧白果是汕头的传统甜品小吃，也是甜品里的奢侈品。记得10年前一斤银杏（白果）要卖到40元，不过现在便宜了，倒变...
潮式月饼
潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类...
潮州大鱼丸
潮州大鱼丸是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。潮州鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。制作技艺精湛，最传统的做法是鱼肉需要手打，所以做出来的鱼丸很具有弹性，又味道鲜...
胡荣泉白皮饼
白皮饼是潮州小食中一种水油酥皮类的饼食，外皮白而内熟，用手工操作，其饼皮一层紧扣一层，成镙旋形，层次分明，十分好看。白皮饼最有名的是潮州的老字号胡荣泉。 主料：面粉...
蜜饯金桔
金桔：俗名金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。桔子金澄澄的模样，有金银财宝的涵义，对增加财源颇有帮助。性温，味甘辛。 功效： 理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔...
潮汕生腌虾蛄
在潮汕地区，除了精细的烹调方式外，还有另一种可以说是茹毛饮血般的饮食方法，那就是生腌海鲜。 生腌海鲜的由来已久，乾隆的《潮州府志》中记载：所食大半取于海族，故蚝生、...