红肉

       红肉是一种小型的贝类，两个壳的形状和大小都不一样，通常右壳大于左壳，在本地，汕头和潮阳分布最多，而世界其它海域没有这种贝类。它们生活在潮间带和浅海的泥底，喜欢群栖，密度极大，经过盐水焖煮的红肉是潮汕地区大众化的食品。

       爆炒红肉

       制作材料

       主料：红肉：适量

       配料：姜：2片  葱花：适量  蒜头：2片                  

       调料：盐：适量  酱油：适量  小辣椒：1个

       制作过程

       1、蒜头拍一下切小，切好葱花，姜切2片，小辣椒切小圈。

       2、红肉用清水冲洗几遍，洗净沥干水。

       3、锅内放油，热蒜头。

       4、放入2片姜和红肉。

       5、炒几下就兑少量水焖一下。

       6、加入少量盐和酱油味极鲜。

       7、收汁后加入葱花，小辣椒圈。

       8.  搅匀关火即可。