吃在汕头，美食攻略上找不到的美味，却在本地流传几代人

番薯烙

       到汕头寻味的吃客，对汕头的美食仅限于攻略上有些的，牛肉丸、鲎粿、粽球、甘草水果、果汁冰。肠粉等等，其实汕头最初出名的美味并非小吃，而是潮菜，在各地只要说起潮州菜，就是高大上的商务宴客菜。既然大家热充于小吃，我就来说说地道的本地小吃，他不是在美食街里，而是在市场周边。

       浮番薯、浮芋酥、浮菜头丸、番薯老、芋烙。浮和烙这两字，你也许看了一头雾水，其实他不是上面特殊的烹饪方法，而是潮汕话对油炸、油煎食物的表达。

       浮，指食物在高温油锅里，漂浮加入而成，烙鱼煎相似，只是用油比油炸少。

       番薯烙原先是年每年底用于谢神的供品，后来变为馋人的街头小吃，在汕头所有食物都可人神共飧，番薯烙做法简单，用甜番薯摖丝，吸取表面淀粉，沥干水后撒上粘米粉，做成圆形，放到热油锅里定型，能听到嘎嘎声即可。酥脆鲜甜。

浮番薯

       浮番薯，做法更是简单，番薯切成厚片，蘸五香粉调成的米糊，入锅炸到浮出油面，表面香酥，里面甜糯，有时路过，闻着特香，会买上1~2片来解馋。

       烙芋酥，做法和番薯烙相似，有人喜欢加一些花生米和盐，不过味道更胜番薯烙，咸香的芋香一次能吃多少有时自己都数不清。

       浮菜头丸，汕头人的心头好，貌似全国各地都有，但汕头的菜头丸（萝卜丸），味道更胜一筹，因它加入五香粉和小芹菜、花生米。

       秋冬是白萝卜上架的季节，买上1~2斤冒着热气的菜头丸，边走边吃，到家发现剩不大一半，再来一泡工夫茶，继续吧它消化掉。

       通常卖这几样小吃的小店就可以养活几家几口人，可见生意多火爆。反正我觉得比炸鸡腿好吃。

       对了，汕头话菜头是萝卜的意思，别到了汕头看到这样的店招，不知道是什么，据说潮汕话是世界上最难学的语言之一，它有八调十八音。