潮汕美食
尖米丸-潮汕地道小吃
尖米丸,就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。糯米、尖米,均为大米。平时潮汕人煮饭吃的米,潮人俗称尖米。 尖米丸的制法是,选用当地精细的大米,先在清水中浸泡...
传统名吃-峡山鸭脯
熏鸭脯是潮汕地区传统名吃之一,峡山熏鸭主产于汕头市潮南区峡山街道和潮阳区和平镇,其中仅峡山街道恩波路一带便有十多家自产自销的熏鸭脯店。熏鸭脯肉质腊红,其鸭骨甘酥,...
豆酱焗鸡
用料:肥嫩稚鸡l只1250克,肥猪肉100克;豆酱40克,芫荽25克,葱条10克,姜片10克,味精6克,白糖5克,芝麻酱10克,绍酒10克,淡二汤200克。 制法: (1)将鸡宰净晾干,敲断颈骨,斩出...
油炸粿小食-猪脚圈
猪脚圈是潮汕地区汉族特色的油炸粿类小食,在澄海部分地区称为揭桃包。在汕尾地区称为吾攀豆。别名油炖,豆烙。 猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的...
潮汕年糕-桃粿
桃粿是广东潮汕地区汉族传统小吃,民间民俗年糕。又名红曲桃。在潮南潮阳地区则叫做红壳桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿...
揭西客家风味小吃-包粄
包粄又名捆粄,是广东省揭西县、丰顺县和江西赣南等客家地区的汉族风味小吃,是用大米做成米浆,然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜,做法跟炊肠粉一样。同时根...
卤水鹅掌-地道潮汕美味
卤水鹅掌是一款广东潮汕地区汉族传统名菜,潮汕一家,潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味,在广州或全国其它地方也是都能吃到的,虽然有时候感觉味道不错,但大多时候...
无米之炊-无米粿
潮汕自古人多地少,是个严重的缺粮区。为填饱肚子,潮汕人想尽办法。心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出。无米粿便是婆娘们变幻出来的无米之炊。 顾名思义,无米粿不含大米成分。...
风味特色-炒糕粿
炒糕粿是一道潮汕州地区的汉族传统民间小食,还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵,又有独到之处的制法。炒糕粿很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘...
菜头粿-潮汕年糕
菜头粿即萝卜糕。菜头系萝卜俗名,菜头粿是潮汕地方汉族年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。 潮州本地做法: ①大米淘洗后浸6-8小时, ②将浸好的米加水磨浆, ③萝卜...
翻砂芋头-潮汕小吃
翻砂芋头是广东潮汕的一道小吃,闻着香,吃着爽脆,入口即化,吃后唇齿留香,不仅本地人喜欢,很多外地人对它也是赞不绝口。 翻砂芋头的做法: 【材料】芋头、白砂糖、食用油...
潮汕朥糕-传统糕点美食
潮汕朥糕是广东省潮汕地区一种风味独特的汉族传统糕点美食。朥糕群中,澄海苏南朥糕最为出名,它又白又润,甜而不腻,是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制作的。 做时先...
钱仔米果-秋凉季节的米果品
钱仔米果俗称软米果,也称糍耙米果,还叫红米果和杨梅团子。是广东潮汕地区汉族传统小吃,在秋凉季节的粿品。外观为直径5~8厘米的圆饼。按照传统,潮汕人的家庭糕点粿品,钱仔...
美味可口-潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的汉族名菜,属于潮菜系。酸菜类食品,以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜品种为包心芥菜,俗名大菜,它色泽金黄,味道咸芳爽脆,闻名遐迩的潮汕...
澄海独特风味-澄海猪头粽
猪头粽是广东汕头澄海风味独特的汉族传统名小吃,但最为出名的莫过于猪头粽。香味独特的猪头粽也称猪首花,其主料经卤制后,用腐皮包好,置入长方形模具用重物压制后,撇去模...
特色小吃-普宁豆干
普宁豆干是广东省普宁市的汉族民俗小吃,特产之一。用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。 豆干的主要原料是大豆、薯粉、石膏、卤水。工艺流程为:浸豆,磨浆...
凉冻五果-揭阳传统小吃
凉冻五果是广东揭阳地区传统的汉族小吃,属于粤菜系。果、汁清香凉爽。将西瓜、苹果、菠萝、山东梨刨去皮、籽,猕猴桃去皮,分别用刀切成丁状,用纯净水一同洗漂后捞干待用。...
客家名点-揭西擂茶
揭西擂茶是广东揭西一带的汉族传统名点,属于粤菜系。揭西的客家人素有煮擂茶的习俗,夏秋季节,天气酷暑,人们劳作之后,经常不大想吃饭,往往以擂茶为午餐。中午时候,客人...
山枣糕-潮汕传统名点
山枣糕是广东潮汕地区汉族传统名点。它以野生山枣肉为原料,为良好的原生态食品,含有多种维生素,肉质柔润,酸甜适口,是潮汕凉果中的佼佼者,更是著名的绿色食品。山枣糕的制...
潮汕传统美食-生腌螃蟹
亦腥亦鲜,是很多海鲜的特质,辟除腥味保留鲜味的方法,生腌,是潮汕一带的烹法。更重要的是,它在辟腥的同时还能增加鲜味,对于尚未习惯原汁原味的人而言,这样的吃法貌似最...