传说中的揭阳玉湖网红炒朥饭，生米炒成熟饭！没有预定你吃不到！

       有一句俗话叫生米煮成熟饭，而在揭阳有一种炒饭，则是从生米炒成熟饭。这种特色炒饭，粒粒分明，富有弹性，软硬适中。尝一口，浓郁的米香夹杂着猪肉、鱿鱼、香菇、豆干等各种配料的香味在口中弥漫，这样的美味，你品尝过吗？这就是在揭阳颇有名气的玉湖「新寮炒朥饭」

       从东山出发沿着206国道往丰顺方向直走，驱车大概30多分钟就进入玉湖镇新寮村，这家新寮炒朥饭，在玉湖镇当地非常出名，来这里吃炒朥饭必需提前一天预定，不然吃不到！中午12点，此时小店已是门庭若市！

       传说中网红“新寮炒朥饭”！

       这就是老板黄细喜，已年过花甲，有着40年的炒朥饭经验。年轻时候曾经到外地的大餐馆当过厨师，炒炒朥饭、炸薯丸是他的拿手好菜。游客们到新寮村品尝到的炒朥饭，都是出自他的手。

       简易老式厨房中，一个柴火炉灶，一口大锅，一把锅铲，新寮炒朥饭就是由此诞生。炒饭之前，老板需精心准备各种配料，据老板介绍，最原汁原味的炒朥饭，则需要用大锅和柴火灶，火候的掌握全靠经验，锅受热均匀，炒出来的饭才会软硬适中。炒饭选用的是优质丝苗米，每次游客到来，他都是按照一个游客三两米的食量来炒的。

       要享用美味，则需要耐心等待。所有配料准备好后，黄细喜便开始炒饭了。首先，先把猪腩肉煎至金黄，制作出朥鱿鱼、香菇洗好切条同虾米先油焖，豆干切小块炸至金黄色备用。然后先下朥热锅，米洗好滤干水，放进锅炒，大概翻炒近半个小时，把生米炒至七、八成熟，再放一点水，然后倒其他配料下去焖煮几分钟，再加盐、鱼露等调味料。所有程序完成之后，香喷喷的炒朥饭就制作好了。

       第一次来吃新寮炒朥饭还以为需要点菜，结果是不用的，来了就是直接上菜！炒朥饭是招牌菜，搭配冬瓜汤、两个青菜还有糕烧番薯芋，这5道菜都是店内的招牌菜式！准备开动了！

       一大盆满载着温度和诚意的炒朥饭就这样上桌了，再几盘小菜一碗冬瓜汤，美味美极了！至于口感，我就不一一介绍了，简单两个字“好吃”。

       炒朥饭，这就是新寮人最朴素的味道，最逍遥的生活方式，就是这样日复一日，在巷头飘到巷尾的炒朥饭中漫不经心又有滋有味地度过。在今天这个物质丰饶、美食环绕的大时代，总有那么几家这样的老字号坚持至今，其实许多人来到这里品味的，不仅仅是一份最质朴本真的美食，更多是一份舌尖上的记忆。

       温馨提示：来这里吃炒朥饭必需提前一天预定，不然吃不到！