潮汕习俗解析：传统宴席习俗礼节，从这四点看潮人的“辈分”？

       潮汕地区习俗礼节繁多，无论是做客还是待客，每个地区都有自己一套传统的习俗礼节。如果遇到过节或者办喜事，要大摆宴席请客，宴席间也有讲究。可以从以下四点讲起：

       第一点：座位

       潮汕人是非常讲究辈分大小的，这点在席位中能充分体现出来。一般宴席会有八个座位，每桌都有大位，靠厅背面的左边排第一最大，右边排第二。大位的对面，也就是背着厅门的位置排第三，第二位的对面排第四。厅内左边上下两个位，上为第五，下为第六。同理，厅内右边上下两个位，上为第七，下为第八。坐在第八位的一般都是主人家安排的晚辈，懂事晓礼，代主人招待此桌宾客，掌瓶斟酒。如果当天宴席摆的是双席，东边桌子的右边，西边桌子的左边，也就是两张桌子中间背靠厅面，互相靠近的两个座位为最大，东一位，西一位。其他位置两桌呈相反方向，最小的坐在两边桌子的边角。如果是宴席摆设六桌或者八桌，大小位数设定按照双桌宴席的规矩。如果只是在客厅中间摆下一个圆桌，就没必要分大小了。

       第二点：入席

       不同的宴席，大位坐的人都有所不同。寿宴中老寿星夫妇坐第一和第二位，其余的按照儿孙大小依次安排入席。宴请新亲家的，两边亲家按客大主小安排坐在第一和第二位置，其余晚辈按大小入席。宴请女婿回门的，大位由新女婿坐，其余的位置由舅辈依次入席。宴请新娘的，大位由新娘坐，其余位置由小姑依次入席。宴请老师的，先生坐大位，由乡里的耆老们或校董作陪。如果是出花园的宴席，安排出花园者坐大位，其余座位会安排未满十五岁的孩子入席。这些除了宴请老师的专设宴席，小位不能是长辈作陪，有失尊卑。

       第三点：宴位

       小型的家宴安排席位相对比较简单，有些大的宴席，宾客比较多的，就需要提前通过请帖了解客人的身份，再按照官职、功名、社会地位、年龄来安排席位。宴席开始入席时，主人会在家族中邀请一个比较有声望而声音洪亮的长者来请客入席。有官衔、功名的先邀请，不可以直接叫其姓名，需要加官衔、尊称，然后是姓氏。没有官职、功名的亲友们，也会加称呼，例如，老者称呼为“X翁”、“X先生”，有姻亲的亲家称呼为“亲翁”、女婿称呼为“姑爷”、舅舅称为“舅爷”。有时候宴请的人来自其他乡里的，会在称呼前加上乡里的名字，以便区别宾客身份，例如当主人家唱道：“请，××村×亲翁入席。”便有人前来引领到安排好的席位就坐，以免产生混乱。

       第四点：上菜

       所有的菜品都由厨工用大木盘子盛着上菜，厨工会站在席桌第八位的位置旁边，由第八位的人接手上菜，菜需放在大位前面。如果菜品是全鸡全鱼，鸡首鱼首需要朝向大位。上了三四道菜后，第八位的人开始为此席桌上的宾客倒酒。人需要站起，右手拿瓶耳，左手扶着瓶底，恭恭敬敬，为第一、二位倒酒，酒不可倒满，约七八分即可。接着换左手拿瓶耳，右手扶着瓶底，为第三、四位倒酒。然后再换手给第五、六位倒酒，最后是第七和自己。酒瓶朝向是有讲究的，瓶底必须向着自己，不能向着客人，所以不同位置需要换手，这样才不会失礼。在宴席的菜上到一半左右，坐第八位的人需站立请宾客吃菜饮酒。主位的人举杯邀饮，宴席的人都举杯应邀，主位拿起筷子吃菜，宴席的人都跟着吃。酒过三巡之后，大家就可以自由的用餐喝酒了。