潮汕十大饿习，你必须知道！随随便便就吃到人间美味

       在潮汕，只要你饿了，出门吃肠粉，转角吃灌面，腻了吃咸水粿，渴了吃牛肉粿条。

       在潮汕，得天独厚的十大饿习，漂泊在外的你吃不到，丰富精彩的大城市却学不来。

潮汕十大饿习

       潮汕人对花生酱的肠粉有一种近乎痴迷的感情。粉皮撒上白菜丝/竹笋丝、猪肉末、鸡蛋蒸熟，再撒上潮汕土特产菜脯粒，最后淋上用花生酱特质的酱汁。在外的人每次回家乡，一下车就会吃上一回，发朋友圈已示自己已到家。

       一碗热腾腾得，爽滑可口的粿汁，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等。那美味温暖得诚如记忆中阿嫲做的味道。来一碗趁热吃，感觉一股暖流从胃里流下，丝毫不逊于山珍海味。

       只有在潮汕，才能吃到真正的牛的味道。15块一碗的牛杂粿条，牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋，只要是牛身上可以吃的，都那么好吃。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，简直妙不可言。一碗下来，大汗淋漓，但也畅快。

       将热鼎落油，放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝、腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，翻过来继续煎。刚出锅的蚝烙外香脆，内嫩滑，直接秒杀台湾蚵仔煎。“蚝烙”的酱碟是沙茶加鱼露，也有酸甜的。虽然不喜欢吃生蚝，但对蚝烙真的不排斥。 

       将焯熟、滤干的粿条、肉片、生菜，拌上花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等搅拌吃，美味难挡。因为灌粿条比较干，所以灌粿条配上碗牛肉丸汤，绝对是妙不可言的组合。

       “咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱，使得咸水粿味道更重，更美味。要是老菜脯还可以降心火，五块一盒几个人吃也是爽翻天。

       切成均匀小块的糕粿，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，将糕粿面色煎赤，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱等酱汁。使糕粿达到外酥内嫩，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

       把大米浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米“尖米丸”。尖米丸柔韧润滑，可煮可炒，以之泡煮猪骨原汤，味道尤为醇香鲜美。离开了潮汕，你绝对吃不到尖米丸这一种美食。好久没吃了，明天就去撸一碗。

       笋、猪肉末、土豆、芋头、菜脯、白萝卜，只要你能想到的，都可以加在浆皮上。蒸熟后卷条切块，淋上一点点白芝麻。嗯，一盒5块，午餐一盒就够撑了，简直就是打包必备食品。

       烧热大锅，然后倒入一些猪油，油烧热后，可倒入蒜蓉爆香至金黄色。倒入粿条、豆芽一起炒，接下来再倒入一些油烧热，加入鸡蛋，然后和粿条一起炒，过后可以酱油、黑酱油、蚝油三峇辣椒酱炒匀。最后虾仁、腊肠、鱼饼和韭菜一起爆炒即可。有些还会淋上自制的牛肉酱神马的。潮汕姿娘仔都会做的一道菜就是炒粿条。

       一碗粉浆，可以做成粿条、粿汁、糕粿…… 

       百种美食，千变万化。而且，随便五块十块就可以吃得不错，相比在大城市十几块也就吃个半饱，潮汕美食直接完胜。而远在他乡的你，在泛起些许自豪的同时，是否已经开始在流口水了呢？