《汕头市志》服务业行业习俗

       服务业门类繁多，这里略述：

       餐饮旅游业包括宾馆、旅社、茶室、酒楼与小档名食等，他们在竞争中各有其特色和服务层次。热情周到、清洁、卫生是其共同特点，但各家服务及烹调技术都各有特长，如酒楼市招挂出主厨师傅及擅长菜色，甚至在喜庆筵上，各家（几帮）竞技，各上名菜以供客。清醇润滑，色香味佳肴悦宾。

       美容理发。理发（剃头）是最早老行业，在农村城镇都有，清代是挑剃头担落乡，解放前是在城市开理发店，在农村租理发间，圩期则一头竹椅一头工具箱（呷必），上圩摆服务摊，闲时则穿巷服务，给老人留尊长（胡须），为婴儿剃胎毛留寿桃，理发师都有师承学艺的，美容师则要在美容院学习毕业，取得证书才能开业。理发也有他们的例俗，在农村可每家纳粟几升（代钱），便可一年一家男人孩子定期理发。每年至农历十二月廿四至正月十五，属旺季，理发除增加点工价外，在工序上则减少了挖耳、按背、掠龙、数项。

       此外，还有不少服务行业，则以其特殊标志招揽顾客，如算命星卜家、择吉的盲人，白天以敲铜板铃（俗称扣刊），夜间吹妇扶夫盲笛逗人，推背的则以敲铁板为号，修脚的则夜晚转铜钱，这些都是他们的特殊招客讯号。从生到死，衣食住行，都有服务行业在做贡献，构成了相互之间的社会集体生活各个方面。