苏南麻薄酥

       苏南麻(豆)薄酥为清光绪年间(1875~1908年)澄海莲阳新兴号饼店首创，产品分“珠江大桥牌”麻薄酥和“莲阳桥牌”花生酥等。1955年，16家澄海莲下的糖果小作坊合营成立了该厂。1980年，该厂成为了莲下镇集体所有制企业，连续22年增资增产，员工从最初的100人发展到现在的350人，过去原始的做糖工序已改为现在的一般机械化，产品外包装也日益精美。

       苏南麻薄酥带有浓郁的潮汕风味，成分为糖、食用油、牛奶、豆、麦芽糖等，具有不粘牙齿、酥脆等特点。该厂自1990年与美国力成贸易公司合作后，引进进口设备238台(套)，技术力量更加雄厚。然而，为了保证产品不粘牙齿和酥脆等质量，该产品生产流程中的最重要一环——煮糖，至今仍保留了传统的“土炉和大鼎”，且这个炉必须是达到116.3摄氏度的高温。

       煮糖时，师傅先把糖清放到大鼎里搅拌，待糖熟后把大鼎挪开，放进已准备好的芝麻或花生，把它捣成芝麻糊，再用铁筒子压成糖饼。据悉，法国和中东地区的人最喜欢吃麻薄酥，而该厂辅助生产的杏仁、芝麻糊、花生糊等产品在美国很走俏。