埔田酥肉

       酥肉，其实就是一种用长锅铲作为制作工具，主要的食材为米浆、腌制好的瘦肉、卷心菜、竹笋、韭菜、芋头炸出来的一种饼状小吃。

      制作酥肉，第一步便是要提前浸米碾浆，为了让酥肉具有多变的口感，经过特殊处理的米浆可按照不同的比例进行混合。

      酥肉馅则是由时令蔬菜（如卷心菜，韭菜，竹笋等）、猪肉，以及五香粉、虾皮，食盐等调料组成，主要食材准备好了以后，便可以开始制作酥肉了。

      首先将大锅里面的油加热，待到锅里的油翻滚后，便先把锅铲放到油里浸润一下，然后用勺子蘸上一层薄薄的米浆在长锅铲底，接着用手抓一小把蔬菜放在米浆中间，再放上一块经过提前腌制的猪瘦肉，再张蘸上一层米浆，然后放进油锅。在锅里油炸了一段时间后，待酥肉两边显出金黄色捞起即可。

       新鲜炸好的酥肉，外层的米浆香脆爽口，令人垂涎欲滴。忍不住快咬上一口。

      作为主材的新鲜卷心菜炸出来的味道，好极了，正在长身体的外甥弟一下子吃了三个，已经入了味的的猪瘦肉咬上一口，唇齿留香。