澄海猪朥粿

       猪朥粿又名豆糕粿，称其为猪朥粿并不是因为它是用猪朥（猪油，潮汕话）制成，而是因为它的粿体乳白晶莹，看起来和凝结成膏的猪朥很相似，所以民间称其为猪朥粿。

       猪朥粿，算是属于澄海这边的特色小吃。在很多地方，也叫“豆糕粿”，因为它里面有几颗绿豆。而在汕头市区有类似的粿，叫“咸水粿”，也称为“水粿”。猪朥粿和咸水粿两者的区别是咸水粿个小，外形是圆形的，偏薄，囗感绵软，而猪朥粿，粿身偏大，口感绵韧。

       不管是猪朥粿也好，咸水粿也好，起到味蕾上的点睛之笔作用的当算是菜脯粒了。菜脯粒在潮汕地区算的是一种很美味的小菜，很多小吃和它搭配，就更加的美味，所以本身只有淡淡米香的猪朥粿，吃起来却有嚼劲，这时加上菜脯的咸芳味，搭配的非常好了。

       做法：

       1、粘米粉先加冷水搅拌均匀后加温水搅拌均匀，直至完全混合；

       2、准备好模具，洗好，晾干，如没有这模具也可以小盘子或小碗代替；

       3、热好开水，先摆好模具，然后将米浆倒入模具中，根据个人的喜好还可在放米浆的同时，在凹槽里放几颗熟了的绿豆(一定要熟的，因为生的绿豆会蒸不熟)。米浆最好倒9分满(因为米粉加水不会发酵，不用担心溢出)。大火15分钟即可出炉；

       4、打开锅盖子，看到有点凹陷就说明成功了，可取出放置一旁；

       5、萝卜干（切碎），小辣椒(切小)，蒜蓉(剁碎)，葱花（切小），在油锅里炒熟。不需要添加盐，萝卜干本身就是咸的，根据个人口味可以适当加点糖；

       6、最后将炒好的作料放在小凹槽里，就可以食用了。

       对于第一次吃这种食物的人来说，能吃到肚子里呢，就是很好吃的。比较正常的吃法是用专用竹签划一下四周，然后中间横竖共划三下，就可以用竹签戳一个起来吃了。