欢迎访问潮汕网!

潮汕网

您现在的位置是:主页 > 潮汕美食 >

潮汕美食

生腌虾姑制作方法及配方

发布时间:2019-09-12 09:31潮汕美食 188次浏览
爬虾(濑尿虾)被潮汕人称为虾姑,因其肉质清甜肥厚,也是生腌中的必备菜式。 初加工: 活虾姑洗净备用。 调腌汁: 盆内放入大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、...

生腌虾姑制作方法及配方

       爬虾(濑尿虾)被潮汕人称为“虾姑”,因其肉质清甜肥厚,也是生腌中的必备菜式。

       初加工:

       活虾姑洗净备用。

       调腌汁:

       盆内放入大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、辣椒油60毫升、料酒10毫升,倒入味事达味极鲜酱油2瓶约760毫升。

       腌制:

       将虾姑倒入腌汁内拌匀,放在垫有冰沙的点菜台上腌制约3-4小时即可食用。

       走菜流程:

       取虾姑10条,切成3厘米长的小段,装盘后再浇入少许腌汁即可上桌(图中为整虾)。

生腌虾姑制作方法及配方

▲腌汁内倒入活虾姑。

生腌虾姑制作方法及配方

▲拌匀腌制3-4小时。

公益广告5