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紫菜鱼卷

发布时间:2019-10-06 08:53潮汕美食 224次浏览
紫菜鱼卷是汕头地区的传统小吃,属于粤菜系潮州菜。该菜美观鲜嫩,紫菜是含碘量较高的食品,三种原料营养搭配合理,对老年人、幼儿更为适宜。 紫菜鱼卷材料 紫菜1张,豆腐衣...

       紫菜鱼卷是汕头地区的传统小吃,属于粤菜系潮州菜。该菜美观鲜嫩,紫菜是含碘量较高的食品,三种原料营养搭配合理,对老年人、幼儿更为适宜。

紫菜鱼卷

       紫菜鱼卷材料

       紫菜1张,豆腐衣1张,青鱼肉200克,肥膘50克,鸡蛋1只。

       调料:盐、味精、黄酒各3克,葱姜汁5克,胡椒粉0.1克。

紫菜鱼卷

       紫菜鱼卷做法

       1.鱼肉顶刀切成薄片,再斩成茸;肥膘切成细末。

       2.鱼茸放碗里,加入肥膘、葱姜汁、黄酒、胡椒粉、盐、味精,拌上劲。

       3.豆腐衣修去边皮,涂上蛋液,上放紫菜;再将鱼茸放在紫菜上刮平,卷起;外用布卷紧,扎牢,放在蒸笼里蒸10分钟取出,晾凉,解去线、布,切成斜段装盘。

       特色点评:美观鲜嫩。紫菜是含碘量较高的食品,三种原料营养搭配合理,对老年人、幼儿更为适宜。

       要领提示:茸要搅上劲,卷好后要扎紧。

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