潮俗：饶平县三饶丁桌/摆桌碗

       饶平县三饶丁桌，起源于城隍庙庙会，也称“摆桌碗”，习俗是随着古时中原南迁移民由福建进入广东时传入的，至今已有近700年的历史。丁桌进入三饶后，当地人从内容和形式上不断进行创新，形成了自已的特色。因为制作的物料都来自动、植物，特别是农作物中的五谷和青菜，制作的技艺和工具渗合了雕刻、彩绘、造型等民间工艺艺术，因此，又称为“彩青艺术”，每年元宵期间，“摆桌碗”成为三饶古城各家各户艺术的展示秀。

       饶平三饶“摆桌碗”，按其原料分为斋菜和腥桌，由于腥桌的原料取自于猪、鸡、鹅、鸭等肉类和内脏，造价较高，所以饤桌多取料于五谷、面粉、薯类、粟、麦、豆，或取料于各种枣类、菇类、果类等鲜果，再以面粉，麦生为原料，揉合成各种桌碗和桌盘的装饰载体，做成弧形、半圆形、圆形的形态或锥体或圆锥体的造型，并在上面点缀上豆类、谷粒、麦粒，垒贴成吉祥的词句，有的再在桌碗的顶端配上由面粉做成的通花，通花多染上红、黄、蓝、橙、黑、青等各种鲜艳的色彩，成为桌碗。斋桌中的桌盘，多以面粉揉成的面团，然后贴在桌盘里，通过造型艺术，在桌盘上雕刻、制作、拿揑成各种人物和动物的形态，并彩绘上色，使桌盘上的各种人物和动植物栩栩如生，惟妙惟肖。有的用面团、谷壳、珠片等材料作衬托，使桌盘、桌碗更显得争奇斗艳，珠光宝色，璀璨夺目。

       三饶“摆桌碗”，起先是规定上年度新婚或添丁的人家一定要摆“丁桌碗”，这样就变成家家先后摆过丁桌，人人都学过做桌碗。沧海桑田，物换星移，摆丁桌的风俗已经不再，而摆桌碗却变成三饶西巷等村社的社日娱乐项目。每年元宵前夕，家家户户都制作桌碗，社日里就当众展示。一条西巷变成手艺竞赛的舞台，“摆桌碗”变成了家庭“厨艺”和民间艺术的大PK，“摆桌碗”也于2007年7月被评为省级非物质文化遗产。