尖担粿

       农历十月十五为民间传统节日下元节，也是五谷主的生日，俗称“五谷主生”（也称“五谷母生”）。旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸（即扫墓）外，更主要的是农村各家各户（也有部分城镇居民）要备办祭品祭祀五谷主。

       旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸（即扫墓）外，更主要的是农村各家各户（也有部分城镇居民）要备办祭品祭祀五谷主。

       相传的五谷主即是发明农具，教人从事农业生产，发现草药，并教人治病的神农氏，人们将其奉为神祗，在是日进行祭祀、纪念。

       潮汕地区祭祀五谷主，要蒸制“五谷主偶像”和一些象征农具、五谷的“尖担”、“粟穗”等粿品。“五谷主偶像”是用米粉加开水搓捏，做成像古代人那样头盘发髻，有眉目嘴鼻和耳朵，身缀以豆、麦的人形状，除了个别做粿技艺较高，有包以少量的馅料外，一般是没有包馅料的。“尖担”状的粿品也是用米粉加开水揉搓成粿皮的，不过要将粿皮捏成圆饼形，且要包上适量的馅料，再将圆饼形的粿皮对折成为半圆形，并在其边缘抹上水，用手指将半圆的边缘捏紧，使其粘贴后，才可在中间处捏下去，捏成像“尖担”一样的形状。

       “粟穗”状粿品既可用米粉加开水，并配以煮八九成熟的黄豆，或花生米、乌豆及盐等佐料，搓捏成柔块，再做成谷穗状；也可用粿皮料直接搓捏成像谷穗般的形状，再在其上面缀以煮熟的上述豆类。这些粿品与其它年节所做的粿品不同，均不用粿印模，而是用手捏制而成。

       旧时祭祀五谷主要在天亮之前，将所做的“五谷主偶像”和“尖担”、“粟穗”等粿品及其他祭品，连同扁担、筐箩等拿到收割过的田地里去祭祀。这是因为民间传说的“五谷主”是赤身裸体的，只用树叶、兽皮扎于下身，故羞于见人，必须在天亮之前祭祀完毕。到了后来，祭祀五谷主一般都是在各家各户的家里进行。现在，人们祭祀五谷主，已很少做“五谷主偶像”的粿品。“五谷主偶像”的?品也就很难见到了，但在农村每逢下元节的前一两天，还是能见到专门做“尖担”、“ 粟穗”等粿品买卖的摊档。