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尖担粿

发布时间:2020-08-10 19:36潮汕美食 182次浏览
农历十月十五为民间传统节日下元节,也是五谷主的生日,俗称五谷主生(也称五谷母生)。旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸(即扫墓)外,更主要的...

       农历十月十五为民间传统节日下元节,也是五谷主的生日,俗称“五谷主生”(也称“五谷母生”)。旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸(即扫墓)外,更主要的是农村各家各户(也有部分城镇居民)要备办祭品祭祀五谷主。

尖担粿

       旧俗除了有一些人要在这一天备办祭品在家祭祀祖先和到野外过纸(即扫墓)外,更主要的是农村各家各户(也有部分城镇居民)要备办祭品祭祀五谷主。

       相传的五谷主即是发明农具,教人从事农业生产,发现草药,并教人治病的神农氏,人们将其奉为神祗,在是日进行祭祀、纪念。

       潮汕地区祭祀五谷主,要蒸制“五谷主偶像”和一些象征农具、五谷的“尖担”、“粟穗”等粿品。“五谷主偶像”是用米粉加开水搓捏,做成像古代人那样头盘发髻,有眉目嘴鼻和耳朵,身缀以豆、麦的人形状,除了个别做粿技艺较高,有包以少量的馅料外,一般是没有包馅料的。“尖担”状的粿品也是用米粉加开水揉搓成粿皮的,不过要将粿皮捏成圆饼形,且要包上适量的馅料,再将圆饼形的粿皮对折成为半圆形,并在其边缘抹上水,用手指将半圆的边缘捏紧,使其粘贴后,才可在中间处捏下去,捏成像“尖担”一样的形状。

尖担粿

       “粟穗”状粿品既可用米粉加开水,并配以煮八九成熟的黄豆,或花生米、乌豆及盐等佐料,搓捏成柔块,再做成谷穗状;也可用粿皮料直接搓捏成像谷穗般的形状,再在其上面缀以煮熟的上述豆类。这些粿品与其它年节所做的粿品不同,均不用粿印模,而是用手捏制而成。

       旧时祭祀五谷主要在天亮之前,将所做的“五谷主偶像”和“尖担”、“粟穗”等粿品及其他祭品,连同扁担、筐箩等拿到收割过的田地里去祭祀。这是因为民间传说的“五谷主”是赤身裸体的,只用树叶、兽皮扎于下身,故羞于见人,必须在天亮之前祭祀完毕。到了后来,祭祀五谷主一般都是在各家各户的家里进行。现在,人们祭祀五谷主,已很少做“五谷主偶像”的粿品。“五谷主偶像”的?品也就很难见到了,但在农村每逢下元节的前一两天,还是能见到专门做“尖担”、“ 粟穗”等粿品买卖的摊档。

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