潮汕文化拾趣：潮人诗歌与潮汕甜食

       潮汕甜食种类繁多，潮汕的凉果厂应运而生。惹得潮汕诗人高声歌咏，如诗人方卓南对象鼻山的凉果厂是如此咏颂的：“象鼻山前堆百果，车拖船运如山垛。运来百果渍蜜糖，生意兴隆红似火。闽南赣北擅佳名，引得侨胞来合伙。工艺专精品种多，色味香形妙得妥。运销海外飨嘉宾，甜桃酸李样样可。春夏秋冬四季鲜，洋人一见口流唾。”

       由此可见，潮汕果品种类繁多，制成甜食，产品远销海内外，备受欢迎。

       饶平出名山枣糕，深受人们喜爱。诗人许占梅咏道：“山枣糕甜糖以添，饶平特产美名尖。送侬一块深尝味，适口原来酸里甜。”饶平土特产山枣加糖精制成山枣糕，酸中带甜，相得益彰，十分适口，品尝之下，回味无穷。

山枣糕

       五经富精制姜糖也远近驰名。诗人李铁生的潮俗诗歌这样写道：“‘送穷’包产乐山乡， 采得红芽姜饯糖。甜沁心窝热了嘴，村童争唱月光光。”此诗歌咏改革开放之年，山乡实行包产，治穷致富。五经富著名特产姜糖，把采下的红芽稚姜加糖精制，成为姜糖，姜芽尚留少许姜的辣味，加上适量的糖分，姜的味道带上几分甜，十分适口，甜味沁人心窝，姜芽咀嚼后又热了嘴，这就是姜糖的独特之处。特别是儿童，更是喜欢吃姜糖，一边吃一边唱起“月光光”的童谣，表现其喜悦的心情。

姜糖

       再说人们常见的糖葱，这是潮汕清明节拜祖吃薄饼所必备的。糖葱系麦芽糖制成，把捆成条状的麦芽糖贴在搭钩上反复用力拖拌，务使麦芽糖出现碎条状，酥脆爽口香甜。薄饼皮是用面粉在平底盘热火烤熟而成的薄滋滋的面皮。清明节拜祖之后，人们非常喜欢用这种薄饼皮把糖葱卷成条块状来吃，酥脆甜爽。诗人高煜创作的《清明糖葱》是这样咏诵的：“桃花零落山花红，五日层阴一日风，着意留春无别计，朝朝深巷卖糖葱。”这里抒写的是清明节气的特点，桃花零落了，山花还是红了山岭，阴晴寒暖相间。此时节，人们每天都闻见街头巷尾小贩肩挑糖葱的叫卖声。

糖葱薄饼