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潮州登塘果条卷

发布时间:2020-07-09 11:36潮汕美食 107次浏览
潮州人爱吃粿类,粿条卷就是其中之一,粿条卷,顾名思义就是把粿条卷起来吃,当然中间要包上形形色色美味可口的馅。潮州登塘的粿条卷,馅料充足,将竹笋、白萝卜、芋粒、香菇...

       潮州人爱吃粿类,粿条卷就是其中之一,粿条卷,顾名思义就是把粿条卷起来吃,当然中间要包上形形色色美味可口的馅。潮州登塘的粿条卷,馅料充足,将竹笋、白萝卜、芋粒、香菇丝、猪肉碎等爆炒,调上调味料,根据个人口味将这些准备好的馅料杂烩混合,然后用薄如蝉翼的乳白色粿条皮卷成一卷卷,最后在香喷喷的粿条卷上面淋上几勺芝麻油,撒上一勺葱猪朥,一盘秀色可餐的粿条卷便诞生了。

潮州登塘果条卷

       登塘粿条卷源于潮州市潮安县登塘镇三乡村一带,有人也把三乡村称之为“粿条村”。制粿条卷顾名思义就是把粿条卷起来吃,当然中间要包上形形色色美味可口的馅,一般的馅有:菜脯丁(切碎的萝卜干),白菜,菜头(白萝卜),竹笋等等...

       登塘粿条卷的做法首先要从制作粿条皮开始,当地人做粿条皮是相当讲究的,首先要选用质量较好的大米,大米的色泽也必须要白而亮,然后用水浸泡三个小时左右,淘净米后就开始磨浆了,浆必须磨得透,磨得细腻,不得有丝毫粗糙感,以免影响粿条皮的口感,米浆磨好后将其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟,这时粿条皮就算是完成了。

潮州登塘果条卷

       蒸熟的粿条皮再卷上香喷喷的馅料蘸上少许香油,芝麻就成了老少咸宜的粿条卷了。

       在潮州已经很难看到用传统工艺制作的粿条卷了,要吃上地道的粿条卷还得去潮安登塘才能如愿。

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