潮阳肉圆仔

       肉圆仔，被潮阳人视作团圆吉祥之物。逢年过节，尤其是除夕围炉，欢庆新春之时，肉丸仔是家家户户必做的菜肴。如今家庭制作肉丸仔，求精求营养，除了以土豆、甘薯粉作为主材料外，还会加入肉丝、虾米、蛋丝等，吃起来格外可口。这款肉圆仔有两种制作方法，除了用土豆外，还可以用豆腐做为代替。煮熟后，肉圆仔表皮细腻油滑，肉块精白分明，香味四溢。蘸上蒜泥、辣椒酱或芝麻油等佐料，或者可以直接切片煎至金黄来吃，美味无比。

       肉圆仔做法

       主料：土豆 750g 薯粉 250g 五花肉末 300g 香菇 100g

       辅料：胡椒粉 适量 盐 适量 蒜白 适量

       肉圆仔制作过程：

       1.准备好所有食材：土豆、红薯粉、香菇(先浸泡四个小时以上)、五花肉末和蒜白

       2.土豆皮洗净，一分为二

       3.放入微波炉里加热至熟

       4.香菇切细丁

       5.油锅加热，下香菇丁，翻炒出香味，加适量的盐

       6.蒜白切末

       7.熟了的土豆拿出微波炉放凉、去皮

       8.装入保鲜袋，用擀面杖感擀成土豆泥

       9.加入适量的红薯粉

       10.将肉末、蒜白末、香菇丁加入土豆泥中

       11.加入适量的盐和白胡椒粉以及少量的五香粉，揉搓均匀

       12.搅拌均匀后，捏成手掌大小的条棒状

       13.把肉圆仔放上蒸笼蒸15分钟

       14.出锅，可以闻到浓郁的香味

       15.放凉，切薄片，在平底锅中煎到金黄