潮汕游子心中的灯塔--潮汕甜汤

       潮汕人嗜甜，这里甜食种类众多，“做桌”宴请宾客的时候，也讲究“前甜后甜”。说起甜汤，顾名思义，就是甜味的汤食，在潮汕地区是一种常见的甜品。不同的甜汤有着不同的功效。好的甜汤不仅能满足人们“食不厌精”的要求，还有“夏秋去暑燥，冬春防寒凉”的保健效果。在潮汕话里，“甜甜”和“常常”发音相似，所以每当招呼客人时都会奉上一碗甜汤，寓意常常来。

       相传，甜汤最早是古代王公贵族宴会后吃的食物，据记载，唐朝人在夏季吃的甜汤是“冰莲百合”，宋朝人在冬季吃的甜汤叫做“赤豆糖粥”，至于今天依然流行的“酸梅汤”，也是从古代的甜汤演变过来的，广东人也延续了古代人吃甜汤的习俗。

       据有关资料记载，甜汤根据制作地域的不同，主要分为潮州式和广府式两大类。广府式的糖水，一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊等，广府式以化州糖水为经典代表。潮汕地区的甜汤，则是指糯米粥、甜番薯、绿豆爽、清心丸、膏烧白果、鸭母捻等。

       以往，潮汕地区的甜汤小档非常多，街头巷尾都可以见到。甜汤没有时节之分，一年四季皆有，只是夏季一般售卖的是冰冻的甜汤，而冬天则是热乎乎的。

       那么接下来就为大家盘点下潮汕几种让人欲罢不能的甜汤。

       清心丸

       清心丸是潮汕这里常见的一款甜汤，不仅颜色好看，还是夏季消暑的好帮手，它具有清热解暑的作用，而且还很弹，也有多种口味，很好吃。不管是小孩子还是大人都会想要来上这样一碗！

       鸭母捻

       鸭母捻也是潮汕的常见甜汤之一，它是潮汕独有的一种汤圆，它比一般的汤圆大一些，而且形状也不是全圆形的，而是带着小角，和它的名字很像。里面的食材很丰富和营养，吃的人也是很多。

       鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。再配以薏米、番薯、蜜枣、莲子，一碗鸭母捻就完成了。

       姜薯甜汤

       潮汕这里还有一种甜汤叫做姜薯甜汤，姜薯看起来和山药差不多，是潮汕人的最爱，很多重要场合都会喝这种姜薯甜汤，在潮汕人看来，它象征着甜蜜和幸福。

       近日，连续的高温天气让人直觉燥热，此时，在午后能喝上一碗甜汤，清心润泽，消暑解渴，是一份专属于夏日清凉的享受。

       潮汕甜汤，虽然不是什么高档佳肴，却是存在潮汕人记忆中一份沁人心脾的甜蜜，不管时代怎么演变，这份经典的甜蜜将会一直延续，一直伴随着每一代潮汕人的成长。